大年初八有讲究，老传统：忌吃米饭，要吃“聚财3宝”，过吉祥年

在古代，正月初八被认为是众星下凡的日子，因此有“顺星节”之称。人们会在这一天点灯拜星，祈求一年里得到星辰庇佑，吉祥如意。有的地方会点亮各式灯笼或蜡烛，象征星星的光芒，以此来祭祀星神。在某些地区，正月初八也被视为“谷日”，是庆祝五谷丰登、祈愿来年农业丰收的重要时刻。可能会举行与粮食相关的仪式，如观谷、食谷等，表达对土地和粮食的尊重。

在部分地区的习俗中，正月初八要进行放生活动，将家中饲养的小动物放归自然，体现慈悲为怀的精神，同时也有积累福报的意义。正月初八讲究吉利，通常会避免打破碗碟等器物，因为古人认为这预示着一年内可能会有破财之灾，如果不幸打破了，则需用红纸包好碎片，并念诵吉祥话语，放置于神案上化解灾难。

正月初八是一个融合了天文崇拜、农耕祈福、商业愿景以及诸多日常生活的吉庆节日，通过各种习俗活动寄托人们对新一年美好生活的期盼和祝福。大年初八有讲究，老传统：忌吃米饭，要吃“聚财3宝”，过吉祥年。

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正月初八，为什么忌吃米饭？

正月初八被视为“谷日”，古时人们认为这一天是庆祝和祭祀谷物神的日子，象征着对农业丰收的敬畏与祈愿。在某些地区，为了表达对谷物的尊重和感激，会选择不吃纯米饭，转而食用五谷杂粮制成的食物，如五谷饭或者用各种杂粮熬制的粥，寓意五谷丰登、生活富饶。

要吃“聚财3宝”，过吉祥年。

1：猪手（又称猪脚或招财手），象征着“招财进宝”。在农历新年期间，人们通常会在正月初八这一天食用猪手，寓意着新的一年里财源广进，财富滚滚而来。这种食物不仅美味，还寄托了人们对新一年经济繁荣和富足的美好期望。

红烧猪肉

准备原料：带皮猪肉五花肉500克、葱、料酒、姜、老抽、八角、冰糖等。

将五花肉清洗一下，放入锅中加入凉水，温水状态下加入料酒，这一步是为了去除血水、浮沫，焯水后取出五花肉用清水再清洗一下。

将清洗后的五花肉切成大小均匀的块备用。

起锅加入适量的油，放入生姜片，油温7成热时放入切好的五花肉块翻炒。

加入料酒、老抽、生抽，观察上色程度，如颜色淡可以再加点老抽。

加入适量清水，加入冰糖适量，不需要放盐，大火煮3分钟后转小火煮10分钟。

等到汤汁收汁后，红烧肉就制作完成了，可以盛盘享用。

2：排骨，则寓意着“节节高升”。排骨一节一节的形状，与人们希望事业、学业或生活步步高升的愿望相呼应。在正月初八食用排骨，象征着在新的一年里，无论是事业还是生活，都能不断攀升，达到更高的境界。

粉蒸排骨

准备原料：排骨、蒸肉米粉、土豆、生姜、料酒、郫县豆瓣、生抽、盐、葱花等。

将排骨泡水，去除血水，然后沥干水分。

加入姜片、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

加入豆瓣酱和蒸肉腌料，再加入一点食用油，继续搅拌均匀，腌制一个小时。

加入蒸肉米粉，搅拌均匀，让每块排骨都裹上米粉，再腌制10分钟。

将土豆切块，撒少许盐腌渍一下，然后放入碗底，再将排骨均匀地放在土豆上面。

将碗放入高压锅中，加入足够的水，上汽后压大约一小时，直到排骨软烂。

出锅后撒上葱花，点缀一下即可。

3：四季豆，则寓意着四季平安和丰收。四季豆的名字本身就包含了四季的概念，代表着一年四季都能平安顺遂，农作物丰收。在正月初八这一天食用四季豆，人们希望新的一年里，无论春夏秋冬，都能平安健康，生活富足。

干煸四季豆

准备原料：四季豆、肉沫、干辣椒段、花椒粒、蒜粒等。

将四季豆择去筋，掰成中等长度的段，洗净后沥干水分。

锅中放入足够的油，烧热后将四季豆分批炸至表面呈虎皮状，捞出备用。

锅中留少量油，加入蒜粒、干辣椒段和花椒粒爆香。

加入炸好的四季豆，放入适量盐、酱油调味，如果锅太干可加少量水。

加入炒好的肉沫，翻炒均匀，最后加入少量鸡精，炒至水分收干即可出锅。

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